Receita de Panetone tradicional

Quando pensamos em sobremesas de Natal sabemos que o panetone é escolha quase obrigatória! Este delicioso bolo de origem italiana tornou-se bastante popular na ceia de Natal, surgindo com diferentes recheios e coberturas. Mas, porque muitas vezes o que é típico é melhor, no TudoReceitas ensinamos você a preparar panetone tradicional em casa. Confira abaixo o passo a passo e prepare sem dificuldade!

Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas.

6 convidados

4h

Sobremesa

Dificuldade média

Ingredientes para fazer Panetone tradicional:

• Para o fermento caseiro:
•  4 tabletes de fermento biológico fresco ou 20g de fermento biológico seco
•  200 gramas de farinha de trigo
•  200 mililitros de água morna

• Para a massa:
•  800 gramas de farinha de trigo
•  180 gramas de açúcar
•  160 mililitros de água

•  150 gramas de  Manteiga
•  9 unidades de gema de ovo peneirada
•  40 gramas de  leite em pó
•  10 gramas de essência de baunilha ou de  panetone
•  5 gramas de sal

• Para o recheio:
•  400 gramas de frutas cristalizadas
•  300 gramas de uvas passas escuras

Como fazer Panetone tradicional:1

Para fazer esta receita de panetone italiano tradicional comece por preparar o fermento caseiro, que fará toda a diferença na consistência da massa. Para isso misture os ingredientes respetivos e reserve por 30 minutos em um recipiente untado e coberto com filme plástico ou com um pano.

Dica: Reserve o fermento junto a um fonte de calor, para que fermente mais depressa.

Após o tempo indicado, coloque em uma vasilha todos os ingredientes respetivos à massa e o fermento preparado no passo anterior. Misture, de preferência com a peça de gancho da batedeira, até conseguir uma massa lisa e homogênea em ponto de véu, como na fotografia.

Dica: O ponto de véu é quando você estica a massa até ficar transparente e ela não rompe. A massa do panetone ficará mais amarela se você usar gemas de ovos caipiras.

Nesse momento adicione o recheio do panetone tradicional e envolva lentamente. Separe a massa em cinco partes e deixe descansar por 20 minutos, em uma superfície lisa e enfarinhada.

Dica: Separe as porções de massa para evitar que grudem à medida que crescem

Modele a massa e coloque nas formas respetivas. Deixe fermentar novamente, desta vez por 1 hora, ou até crescer até quase o topo da forma (deverá sobrar 1 dedo de altura).

Finalmente leve o panetone tradicional a assar no forno preaquecido a 160ºC por cerca de 30 minutos, ou até dourar. Retire, deixe esfriar e delicie-se com esta sobremesa típica de Natal. Diga nos comentários o que achou, queremos saber!