Tempere o frango com alho, sal e pimenta do reino. Em uma panela de pressão pré aquecida frite ligeiramente o frango, depois coloque o colorau e a cebola picada, misture bem e cubra com água. Deixe cozinhando na pressão durante 20 minutos.
Enquanto isso descasque a mandioca, pique e leve para cozinhar em uma panela com água e sal até que esteja macia.
Retirar o frango da pressão e, com o auxílio de um garfo, desfiar bem.
Volte o frango desfiado para o molho que ficou na panela, adicione o tomate picado sem pele e cozinhe por uns minutinhos, para apurar.
Assim que a mandioca estiver cozida, leve para bater no liquidificador com 4 conchas do seu caldo de cozimento, até ficar bem cremosa e sem pedaços.
Despeje a mandioca batida no molho de frango e mexa bem. Depois adicione o requeijão e finalize com cheiro verde.Dica: Se quiser, neste momento pode adicionar também milho verde, fica muito bom!