CALDO VERDE COM MANDIOCA

INGREDIENTES 700g de mandioca em pedaços 1 colher (sopa) de óleo 1 cebola pequena ralada

1 paio fatiado 2 xícaras (chá) de couve fatiada finamente Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO: Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água e sal.

Cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão e desligue. Retire a pressão sob água corrente e abra.

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Aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o paio por 5 minutos.

Retire os filamentos da mandioca e bata, aos poucos, no liquidificador com a água do cozimento até obter um caldo de espessura média.

Despeje na panela do paio e deixe levantar fervura.

Adicione a couve e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva.