CREME DE MANDIOQUINHA COM CALABRESA

3 mandioquinhas descascadas 1/2 cebola grande picada 1 dente de alho picado 3 xícaras (chá) de água

1 gomo de linguiça calabresa Sal e pimenta à gosto Cebolinha para salpicar por cima

Numa panela refogue a linguiça calabresa cortada em meia lua até dourar.

Retire e reserve. Na mesma panela refogue a cebola, e depois que começar a ficar transparente, adicione o alho.

Adicione as mandioquinhas em pedaços para refogar juntamente com a cebola e o alho.

Cubra com a água e deixe cozinhar até as mandioquinhas começarem a desmanchar.

Desligue o fogo e deixe dar uma resfriada. Bata no liquidificador ou processador até obter um creme homogêneo.

Volte para a panela e acrescente a linguiça calabresa

Ajuste o sal e a pimenta e deixe reduzir até a consistência desejada. Sirva com cebolinha fresca por cima.