CREME DE MANDIOQUINHA COM CALABRESA
3 mandioquinhas descascadas 1/2 cebola grande picada 1 dente de alho picado 3 xícaras (chá) de água
1 gomo de linguiça calabresa Sal e pimenta à gosto Cebolinha para salpicar por cima
Numa panela refogue a linguiça calabresa cortada em meia lua até dourar.
Retire e reserve. Na mesma panela refogue a cebola, e depois que começar a ficar transparente, adicione o alho.
Adicione as mandioquinhas em pedaços para refogar juntamente com a cebola e o alho.
Cubra com a água e deixe cozinhar até as mandioquinhas começarem a desmanchar.
Desligue o fogo e deixe dar uma resfriada. Bata no liquidificador ou processador até obter um creme homogêneo.
Volte para a panela e acrescente a linguiça calabresa
Ajuste o sal e a pimenta e deixe reduzir até a consistência desejada. Sirva com cebolinha fresca por cima.
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