O bolo de fubá é um das receitas brasileiras mais tradicionais, feito com um ingrediente que está presente em muitos dos nossos pratos: o milho. É possível encontrá-lo em padarias, confeitarias, restaurantes, mercados e praticamente qualquer estabelecimento que venda bolos por aí! E, claro, todo mundo tem aquela receita de bolo de fubá favorita.
Não use só fubá Um dos grandes problemas de fazer bolo usando só fubá é que esse tipo de farinha retém muito os líquidos, fazendo com que o bolo fique seco e pesado. Se você deseja um bolo mais leve e fofinho, dê preferência à receitas que misturem o fubá com a farinha de trigo ou o amido de milho.
O ideal é usar 50% fubá, 35% farinha de trigo e 15% amido de milho. Como o amido de milho é um espessante mais poderoso do que a farinha de trigo, é preciso usá-lo com cautela para o bolo não ficar pesado. Na quantidade certa, ele consegue deixá-lo ainda mais leve e fofo.
Outra dica é escolher o “fubá mimoso”, que é um tipo de fubá bem mais fino, que passa por diversos processos industriais para atingir essa leveza. Por conta disso, ele garante um bolo mais levinho e perfeito! Ainda assim, você também pode usar a proporção dita anteriormente para garantir que o seu bolo sairá igualzinho os de padaria!
Alguns leites ajudam a deixar o bolo mais fofo por conta da gordura presente neles, como é o caso do leite integral e do leite de coco. O leite de coco, especialmente, combina muito bem como bolo de fubá, dando um toque de sabor ainda mais incrível a esse quitute queridinho.
Dê preferência a leites mais gordurosos
Se você pegou uma receita para fazer em que a quantidade de ingredientes secos como o fubá e outras farinhas são muito maiores do que a quantidade de ingredientes líquidos, juntando ovo, óleo, leite e água, é muito provável que o seu bolo ficará seco.
Veja a quantidade de ingredientes líquidos
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