Ingredientes
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 1 tomate picado
1 lata de milho verde escorrido
• 1 cenoura ralada
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 1 pacote de pão de forma sem casca (350g)
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• Batata palha e tomates-cerejas para decorar
Purê
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 600g de batata cozida e amassada
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Sal a gosto
Modo de preparo
Para o purê, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, adicione a batata, o creme de leite, sal e cozinhe, mexendo até ficar homogêneo. Reserve.
Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola até murchar. Adicione o frango, o tomate e refogue por 3 minutos.
Acrescente o milho, a cenoura, sal, cheiro-verde e refogue por mais 5 minutos.
Desligue e deixe esfriar.
Para a montagem, em uma fôrma de bolo inglês forrada com papel-alumínio, faça uma camada de pão de fôrma, umedeça com um pouco de creme de leite, uma de purê de batata e uma de refogado de frango.
Repita as camadas terminando em pão e reservando parte do purê para cobrir.
Leve à geladeira por 2 horas.
Retire, desenforme sobre uma travessa e cubra todo o bolo com o purê restante, alisando com uma espátula.
Decore com batata palha e tomates-cerejas antes de servir.