1. Descasque as batatas e coloque-as para cozinhar com sal, quando estiver mole, escorra-as, corte-as. 2. Para a maionese: 3. Todos os ingredientes devem estar na temperatura ambiente. 4. Numa vasilha funda, coloque as gemas, o vinagre e a mostarda. É bom colocar um pano úmido embaixo da vasilha para apoiar melhor enquanto bate a mistura.
Modo de Preparo
1. Com um batedor de arame, bata vigorosamente a mistura, até que ela fique pálida. 2. Sem parar de bater, vá acrescentando o azeite em fio, até que vire um creme espesso. Seria bom um ajudante para regar o azeite. 3. Quando a maionese estiver bem firme, pare de bater e verifique o sabor. Se quiser, tempere com uma pitada de sal. 4. Misture a maionese com as batatas e polvilhe salsinha. 5. Conserve em geladeira por no máximo 2 dias.
Modo de Preparo
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