– 480 mL de leite (2 xícaras) – ▢50 g de Amido de milho (1/3 de xícara) – ▢390 g de leite condensado (1 lata) – ▢2 unidades de Gemas – ▢5 mL de essência de baunilha (1 colher de chá) – ▢65 g de uva passa preta (1/2 xícara) – ▢65 g de Uva passa branca (1/2 xícara) – ▢30 g de Cereja em calda picada (1/4 de xícara) – ▢130 g de frutas cristalizadas (1 xícara)
1. – Coloque em uma tigela metade da farinha de trigo, o açúcar e o fermento biológico e misture – ▢Abra um buraco e acrescente o ovo, a manteiga, o leite morno e o sal – ▢Misture os ingredientes com uma colher – ▢Em seguida acrescente o restante da farinha de trigo – ▢Continue mexendo com uma espátula ou colher
Modo de Preparo
– Quando sentir dificuldade para misturar mexa com as mãos – ▢Para facilitar o processo de sova transfira para uma bancada enfarinhada e trabalhe com a massa – ▢Quando ficar bem homogênea volte para a tigela e cubra com um pano – ▢Deixe crescer em local sem corrente de ar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume
Modo de Preparo Massa
e– Peneire as gemas, faça uns furos com a faca e deixe que escorra naturalmente – ▢Em uma panela em fogo desligado coloque o amido de milho e o leite, misture muito bem até dissolver por completo – ▢Acrescente o leite condensado e mexa novamente, em seguida coloque as gemas peneiradas e misture bem – ▢Ligue o fogo e deixe no médio, cozinhe o creme até que engrosse, não pare de mexer, assim que ferver cozinhe por mais 2 minutos – ▢Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha, mexa bem e reserve
Modo de Preparo Recheio
– Polvilhe farinha na sua bancada e abra a massa com um rolo deixe na espessura de 0,5cm em um formato retangular – ▢Espalhe todo o recheio na massa, deixe apenas um pequeno espaço nas bordas de 1-2 dedinhos – ▢Por cima coloque a uva passa branca e a preta, depois as frutas cristalizadas e a cereja picada – ▢Comece a enrolar delicadamente a massa já recheada, deixando bem apertado – ▢Depois que formar essa espécie de rocambole você deve apertar delicadamente para que as frutas grudem no creme – ▢Comece a cortar no meio no sentido do comprimento
– – Depois comece a girar a massa uma sobre a outra – ▢Pegue uma forma untada e enfarinhada, se tiver alguém em casa chame por ajuda para transferir mais facilmente para dentro da forma (utilizei uma de 26cm de diâmetro) – ▢Tampe com o pano e deixe crescer novamente – ▢Depois da massa descansar bata o ovo e pincele por cima da rosca para deixar ela mais brilhante e dourada – ▢Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos